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描述:















簡述
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產品名稱:金目鱸魚片
規格:250g±10%/片
產地:台灣
保存期限:-18℃冷凍保存12個月
製造 / 有效日期:標示於包裝上
廠商名稱:汛品佳海鮮王股份有限公司
廠商電話號碼:02-25818018
廠商地址:台北市中山區松江路54號11樓
食品業者登錄字號:A-129038005-00000-5

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常見日本人做法國料理,稱為「和魂法菜」,卻少見接受了日本料理精神的法國廚師,以法料為魂骨、日料為血肉,乍見有著和風般的簡約,入口後卻滿是浪漫豐富的法國靈魂,這種「和魂法廚」的代表人物,就是即將來到台北文華東方酒店客座的勞倫特?普久(Laurent Peugeot)。這位法國名廚,即將以其揉合法國情人的浪漫與日本匠人的精準,精彩演繹米其林饗宴。勞倫特主廚的菜非常獨特,例如很法式的角蝦韃靼甜菜根,卻搭配了很日本的海藻油醋醬;龍蝦海鮮湯搭的是薑汁香茅乳沫、海鱸魚搭的是毛豆仁,更絕是焦糖法芙那巧克力蛋糕,搭配的竟是咖哩百香果醬。從前菜、主菜到甜點,處處展現強烈的日法文化撞擊。

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美食家的味蕾,是其見識的延伸;主廚的手藝,則是其生命經歷與文化底蘊的展現。從小生長在法國勃艮第這美食美酒環境中,讓勞倫特主廚有著餐酒搭配的敏銳與浪漫情懷;18歲畢業後陸續進入米其林一星L’Ecusson與三星Lameloise等餐廳工作打下基礎,隨著遊歷東南亞諸國,培養了熱情奔放,但23歲在日本那4年,才是最大的生命撞擊,放縱無羈的浪漫與熱情,從此清晰刻畫了日本匠人的嚴謹,熱情依舊,卻每口滋味都帶著纖細與分明。現年43歲,勞倫特已是享譽法國廚壇、擁有多間知名餐廳的頂尖名廚。整合了日式與法式料理精神的獨特風格總被津津樂道。開在法國勃艮地的Le Charlemagne法式餐廳從2006年獲得米其林一星後,至今連續蟬聯11年,並曾被法國Gault Millau高特米魯廚師帽美食評鑑與法國美食權威雜誌《Le Chef》選為「年度最佳年輕廚師」,此後聲名大噪,目前在法國各地已擁有5家餐廳。在台北文華東方酒店邀請下,勞倫特主廚即將來台客座,從1月11日起到1月15日止推出「玩味日法.米其林饗宴」活動,4道式午間套餐每位3800元+10%起;六道式晚間套餐每客5800元+10%起,搭佐美酒每位7500元+10%,即日起開放訂位。■Index★台北文華東方酒店/台北市敦化北路158號/02-27156888轉分機3(中國時報)

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